汤圆是由糯米粉制成的,加水搓成球状,通常是以开水煮熟后食用。煮熟汤圆的原理是糯米粉中的淀粉在高温下变性,吸附水分,增加体积,成为软糯的质地。煮汤圆时需加入足够的水,让汤圆充分吸收水分,煮至漂浮即可。如果汤圆过长时间煮,会导致糯米粉变硬,口感不佳。掌握适当的煮汤圆时间是关键。
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