以下是一种简单的泡椒红心萝卜腌制方法：
材料：
- 红心萝卜（500克）
- 辣椒粉（20克）
- 盐（100克）
- 糖（50克）
- 大葱（1根）
- 姜片（适量）
- 蒜瓣（适量）
- 白醋（200毫升）
步骤：
1.将红心萝卜削皮，洗净，切成约3毫米左右厚度的薄片（可以使用刨刀刨成薄片）。
2.在一个大碗中加入盐和糖，搅拌均匀。将红心萝卜薄片加入碗中，并用手抓匀，让盐糖均匀地裹在萝卜片上。
3.将大葱、姜片和蒜瓣切成细末后加入碗中，再加入适量的辣椒粉和白醋，搅拌均匀。
4.将腌制好的红心萝卜放入一个干净的玻璃瓶中，将调料汁倒入瓶中，尽量使萝卜片都被浸泡在调料汁中。
5.盖上瓶盖，放置于阴凉干燥处发酵。第二天可以尝试一下味道，如果不够酸可以再加些白醋。
6.大约在3-5天后，泡椒红心萝卜就可以吃了。在食用前，可以将泡椒红心萝卜装在碗中，撒上一些葱花和芝麻，更加美味可口。