以下是蒸小咸鱼的步骤：
材料：
- 250克小咸鱼
- 1汤匙葱姜蒜末
- 2汤匙豆瓣酱
- 1/2汤匙白糖
- 2汤匙米酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 适量清水
- 1汤匙食用油
步骤：
1. 将小咸鱼洗净，控水后晾干备用。
2. 在蒸盘底部铺上烤纸，将小咸鱼平铺在上面。
3. 在小碗中调匀豆瓣酱、白糖、米酒、生抽、老抽和清水，备用。
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。
5. 倒入调好的豆瓣酱汁，煮至汤汁略微浓稠，然后淋在小咸鱼上面。
6. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
温馨提示：小咸鱼本身的咸味比较重，所以在腌制和调味时要适量，以免过咸。蒸制小咸鱼时还可以加入一些蒜蓉和红辣椒碎，增加口感。