银耳汤煮不烂可能是因为以下原因：
1. 银耳品质不佳：如果使用的银耳质量不好，比如老化、虫蛀等，就会影响煮烂的时间。
2. 煮的时间不足：银耳需要较长时间煮烂，如果时间不够，银耳就不容易煮烂。
3. 煮的火候不对：煮汤时火候过小，银耳就不容易煮烂，需要加大火候。
4. 添加了酸性物质：酸性物质会影响银耳的煮烂时间，如果在汤中添加了酸性物质，就会影响银耳的煮烂。
解决方法：
1. 选择优质的银耳，确保品质好。
2. 延长煮汤时间，让银耳更充分地煮烂。
3. 控制好火候，火力适中，保持汤的温度。
4. 不要在汤中添加酸性物质，或者在银耳煮烂后再加入。