要快速分根韭菜，可以采取以下步骤：
1. 将韭菜整株挖出，用清水冲洗干净，去掉泥土和杂质。
2. 将韭菜的根部用刀片或剪刀剪断，根据韭菜的大小和根部粗细程度，可以选择将一株韭菜分成2~3根或更多根。
3. 把分好的韭菜根放到清水中泡一会儿，让根部的残余泥土和其他杂质浮出来。
4. 将清洗干净的韭菜根晾干，可以摆放在通风干燥的地方，或者用吸水纸巾擦干。
5. 可以将分好根的韭菜种植在适当深度的土壤中，进行养护和管理。
注意事项：
1. 分根时要使用锋利的工具，以免损伤韭菜的根部。
2. 分根后的韭菜要注意防止过度灌溉和受冻，以免影响生长和发芽。