牛腩炖汤是一道非常传统的美食，也是一道营养丰富的汤品。以下是牛腩炖汤的做法：
材料：
1. 牛腩 500 克
2. 青萝卜、洋葱、姜、蒜、花椒
3. 盐、胡椒粉、料酒
4. 清水
制作方法：
1. 牛腩洗净，切成块状。
2. 将牛腩放入热水中焯一下，去除血水和杂质。
3. 青萝卜、洋葱、姜、蒜洗净，切成块状。
4. 在锅中加入清水，放入牛腩、青萝卜、洋葱、姜、蒜、花椒、料酒，大火烧开。
5. 转小火炖煮 2 小时左右，至牛腩变软烂。
6. 再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示：
1. 炖汤的时间要足够长，这样才能让牛腩炖得软烂。
2. 可以根据个人口味加入适量的姜片、葱段等调味料，增加香味。
3. 炖汤时选择不粘锅，这样不容易糊底。
4. 牛腩炖汤可以搭配米饭、面条等食用，口感更佳。