清炖羊排的做法：
材料：
羊排、姜片、葱段、料酒、盐、清水
做法：
1. 将羊排放入开水中焯水，捞出洗净备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段煸炒，倒入清水烧开。
3. 加入焯水后的羊排，再加适量的料酒和盐调味，烧至开锅后转小火，炖煮30分钟左右。
4. 盖上锅盖，继续炖煮至羊肉变得软烂入味即可。
Tips:
1. 炖羊排的时候不要用高压锅，因为这样会让羊肉失去本身的嚼劲和口感。
2. 如果羊肉有腥味，可以在焯水的时候加入一些料酒和生姜片去腥。
3. 炖煮过程中可以根据口味加入一些糖、胡椒粉等调味料。