材料：
猪耳朵或猪舌头500克、生姜2块、八角2个、香叶2片、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、水适量
步骤：
1. 猪耳朵或猪舌头用清水洗净，用开水烫一下，去除血水和杂质。
2. 将猪耳朵或猪舌头放入锅中，加入姜块、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、糖和足够的水。
3. 开火煮沸后转小火炖煮1个小时至软烂，期间不断搅拌，让调料均匀渗透。
4. 煮好后捞出晾凉，切成薄片或细条，装在盘中，加入剩余的煮汁中腌制数小时或过夜，即可食用。
温馨提示：
1. 炖煮的时间可以根据口感调整，如果猪耳朵或猪舌头比较大块，可以适当延长炖煮时间。
2. 剩余的煮汁可以保存在冰箱中，下次煮菜时也可以加入使用，增加风味。