铁锅煮莲藕时,由于莲藕中含有鞣酸等物质,这些物质与铁锅表面的铁离子发生化学反应,产生了黑色物质,从而使莲藕变黑。
经过煮制后的黑色莲藕不影响食用,但如果铁锅表面出现了大量的铁锈,则不适合再用于烹饪,建议进行清洗和保养。为了避免莲藕变黑,也可以选择使用不锈钢或陶瓷等材质的锅具进行烹饪。
奘灵水苏糖官方网站