糯米粉煮后变黄，可能是因为以下原因之一：
1. 煮的时间过长或火力过大，使得糯米粉中的淀粉质受热变性，导致变黄。
2. 糯米粉本身的颜色就有点黄，煮后颜色更明显。
3. 煮的过程中可能会出现反应，如糯米粉中的某些成分与水或热引起的反应，导致变黄。
4. 煮的水中可能有一些化学物质，如铁、锰等金属离子，这些物质与糯米粉中的某些成分结合后，形成了一种黄色的化合物。
糯米粉变黄的原因较为复杂，需要从多个方面进行分析和判断。除了上述原因外，还可能有其他原因导致糯米粉变黄。一般情况下，煮的时间和火力要适当控制，避免过度加热，同时选用优质的糯米粉，也可以减少煮后变黄的可能性。