松鼠桂鱼是一道传统的湘菜，烹饪方法如下：
食材：
1. 桂鱼一条（约500克）
2. 青椒、红椒各半个
3. 姜丝适量
4. 葱花适量
5. 盐、味精、料酒、生抽、白糖、淀粉适量
6. 豆瓣酱、辣椒酱各适量
步骤：
1. 准备材料，将桂鱼去头、鱼鳞、鱼骨，剁成鱼肉末。
2. 将鱼肉末用纱布包裹入口，擀松，放入开水锅烫熟，捞出沥干水分备用。
3. 将青、红椒洗净去籽，切成小块。
4. 锅中放油烧热，放入豆辅酱、辣椒酱炒香。
5. 加入姜丝、葱花炒香，然后加入鱼肉末煸炒。
6. 加入盐、味精、料酒、白糖和少量水，煮开后加入青、红椒块和淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
这样就可以做出一道香辣可口的松鼠桂鱼了。