如果不小心吃了发霉的馒头，应该立即停止食用，并进行相应的处理措施，以避免对身体造成不良影响。以下是一些应对方案：
1. 喝足够的水： 如果不小心吃了发霉的馒头，应立即喝足够的水以帮助排出身体内的有害物质。
2. 不要催吐： 催吐可能会导致馒头中的毒素进入呼吸道或胃酸中，可能会对身体造成更大的伤害。
3. 吃些解毒食物： 一些解毒食物可以帮助身体抵御馒头中的毒素。例如，生姜、大葱、蒜、苦瓜、柠檬等含有解毒功效的食物。
4. 去看医生： 如果出现任何不适症状，如恶心、呕吐、头晕、腹痛等，应及时就医，并告知医生已经不小心吃了发霉的食物。
避免食用过期或发霉的食物是的预防措施，如果不小心吃了，应尽快采取相应的处理措施，以减少身体受到的损害。