光吃不胖这种说法是不准确的。食物中摄取的热量如果超过了人体所需，就会被储存为脂肪。如果一个人每天只吃一顿大餐，虽然看起来没有多吃，但是摄入的热量仍然超过了人体所需，最终还是会导致体重增加。
有时候人们会感觉吃了很多，但是体重并没有增加，这可能是由于以下一些原因：
1. 身体消耗的热量增加了，比如进行了剧烈运动。
2. 摄取的食物含水分较多，水分会增加体重但不会储存为脂肪。
3. 肠道中的食物还没有被完全消化吸收，有一部分被排泄出体外。
所以说，我们不能只看吃了多少，更要关注摄入的热量和身体消耗的热量是否匹配，才能保持健康的体重。