红烧猪排的做法如下：
材料：
1. 猪排 2块
2. 姜片 5片
3. 葱白 1根
4. 料酒 1汤匙
5. 豆瓣酱 2汤匙
6. 红糖 1汤匙
7. 酱油 2汤匙
8. 生抽 2汤匙
9. 老抽 1汤匙
10. 水 适量
11. 盐 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 猪排用刀背拍松
2. 猪排两面撒盐，加入料酒腌制10分钟
3. 热锅加油，将猪排两面煎至金黄色，捞出
4. 锅中留底油，放入姜片和葱白炒香
5. 加入豆瓣酱炒香
6. 加入红糖炒至化开
7. 加入酱油、生抽、老抽和适量水，煮开
8. 将煎好的猪排放入锅中翻煮至汁水被猪排吸收
9. 盛出猪排，将汁水煮浓
10. 将汁水淋在猪排上即可享用。
注意事项：
1. 猪排要拍松，这样煮出来更嫩
2. 豆瓣酱一定要炒香，这样味道更浓郁
3. 煮汁水时要慢慢煮浓，这样更能浸润入猪排中。