胆结石病人消瘦可能是由于以下原因导致：
1. 食欲减退：胆结石引起的胆囊炎或胆管炎等疾病可能导致胃肠道症状，引起病人食欲减退，进食量减少，从而导致消瘦。
2. 营养不良：大量的胆结石可能堵塞胆管，导致胆汁分泌不畅，从而影响脂肪和脂溶性维生素的吸收和利用，引起营养不良和消瘦。
3. 疼痛不适：胆结石引起的胆绞痛可能会导致病人食欲不佳，进食量减少，从而引起消瘦。
4. 代谢失调：胆结石可能会影响身体的代谢功能，从而导致消瘦。
5. 其他疾病：胆结石可能会引起其他疾病，如胆囊炎、胆管炎等，这些疾病也可能导致消瘦。