田螺可以煮食，也可以做成炒菜、汤等食品。田螺的肉质鲜美，但需要注意以下几点：
1. 清洗：生的田螺需要清洗干净。将田螺浸泡在水中加入一些盐或白醋，放置一段时间后再清洗，可以去除田螺身上的泥沙和异味。
2. 去肠线：田螺吃东西时会进食泥沙和其他杂质，所以需要把肠线清除干净，否则会有口感偏黑的感觉。
3. 煮熟：田螺需要煮熟后食用，否则可能有食物中毒的风险。
4. 避免吃内脏：田螺的内脏含有较高的胆固醇和脂肪，容易引起消化不良或引起健康问题，所以不要食用。
5. 模糊部位：田螺头的毒腺及体部的胃肠道、腮等部位不要食用，以免引起中毒或影响口感。