1. 打发蛋白：将蛋白分离出来，打至硬性发泡，这样蛋白中的气泡会增加，使蛋糕或面糊更加松软。
2. 混合粉料：在加入面粉或其他粉料之前，将它们混合均匀。这样可以避免过度搅拌，从而保持蛋糕或面糊的蓬松度。
3. 加入泡打粉：泡打粉可以增加蛋糕或面糊的蓬松度，而且还可以让蛋糕更加松软。
4. 翻拌面糊：在蛋糕或面糊中加入蛋黄、油和其他配料后，需要用刮刀轻轻地翻拌面糊，避免面糊变得过于致密。
5. 预热烤箱：在将蛋糕或面糊放入烤箱之前，需要预热烤箱。这样可以让烤箱内的温度达到适当的温度，使蛋糕或面糊更容易膨胀和蓬松。