1. 准备原材料：新鲜的生牛肉，盐、糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉等调味料。
2. 将生牛肉洗净后，用纸巾或毛巾擦干水分，并切成厚约1-2厘米的块状。
3. 用调料腌制牛肉：把盐、糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉等调料混合在一起，将生牛肉块均匀地涂抹调料，再放入密封袋中，放入冰箱腌制一天。
4. 取出腌好的牛肉块，将多余的调料刷掉，放在通风良好的地方阴干，可晾晒2-3天，直到风干，表面稍干硬。
5. 风干后的牛肉用刀切成薄片，可直接食用，也可煮熟后配以蒜泥、花椒粉、醋等调料食用，口感更佳。
风干生牛肉是一种健康、美味的食品，可以长时间保存，也是备受欢迎的美食特产。