牛腩炖柿子是一道口感鲜美，汤汁浓郁的家常菜品。下面是制作牛腩炖柿子的步骤：
材料：
- 牛腩500克
- 柿子3个
- 老姜2片
- 料酒1汤勺
- 盐适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 水适量
步骤：
1. 牛腩切成块状，放入清水中浸泡半小时，用清水冲洗净备用。
2. 柿子去皮，切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和牛腩块，煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、酱油、冰糖、盐和适量的水，烧开后调至小火炖煮1小时。
5. 加入柿子块，继续炖煮30分钟至牛腩熟烂，汤汁变浓稠。
6. 根据个人口味再次调味，将汤汁烧开后即可关火。
小贴士：
1. 炖煮的时间可以根据牛腩的大小和软烂程度进行调整，一般需要1-2小时左右。
2. 建议在炖煮过程中多次加水，以保证汤汁不干。
3. 建议选用新鲜柿子，口感更好。如果用的是干柿子，需要提前泡发至软烂。