蒸馒头的技巧如下：
1. 面团发酵：将面粉和酵母混合加水揉成面团，放置在温暖的地方发酵至两倍大。
2. 揉面：将发酵好的面团揉至光滑，揉至不粘手。
3. 分割：将揉好的面团分割成适当大小的面团。
4. 发酵：将分割好的面团放置在温暖的地方发酵30分钟至1小时。
5. 上锅蒸：将发酵好的面团放入蒸锅中，上锅蒸15-20分钟。
6. 出锅：出锅后，等待几分钟再取出，以避免表面过于湿润。
7. 热食：馒头出锅后及时食用，口感更佳。
8. 注意：蒸馒头时，蒸锅内水量不能过多或过少，以免影响蒸馒头的口感。发酵的时间和温度也需要根据不同的气候和环境来调整。