1. 银耳颜色应该是浅黄或淡白色。如果银耳颜色很深，很可能是因为它被染色或添加了化学物质。
2. 银耳应该是干燥的，而不是潮湿或发霉的。你可以用手触摸银耳，如果它感觉干燥而且没有异味，那么它应该是新鲜的。
3. 选择银耳时，应注意其形态，新鲜的银耳质地柔韧，且形状完整，没有破损或裂口。
4. 选择有品牌认证的银耳，这样可以更有保障。
5. 选择来自品牌信誉好的商家，这样可以确保产品质量。
6. 在购买银耳时，要确保这是从新鲜、干燥的银耳制成的，而不是从加工过的样品制成，这样可以确保产品的新鲜度和质量。