吃法多种多样，以下是几种常见的：
1. 泡水：将白西米倒入盆中加入清水，浸泡20-30分钟，直到白西米变软。可以直接食用或者加入其他食材制作成甜品或饮品。
2. 煮粥：将白西米加入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮30-40分钟，加入糖调味即可。
3. 炖汤：将白西米和其他食材一起炖制成汤，比如使用鸡骨、猪骨等食材，加入适量的水、姜片、葱段等调味料，小火慢炖2-3小时即可。
4. 凉拌：将白西米煮熟后，加入适量的醋、油、酱油、芝麻酱等调味料拌匀即可。
5. 制作甜品：将白西米加入牛奶、椰浆等食材中，加入适量的糖、水果等调味料，煮熟后放入冰箱冷藏即可。
白西米是一种非常适合制作甜品、饮品、粥和汤的食材，吃法非常多样化，可以根据个人口味和喜好来选择不同的方法。