泥鳅可以烧成很多不同的菜，具体如下：
1. 清蒸泥鳅：将泥鳅洗净去鳞去内脏，切成段，放入蒸锅中，加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料，蒸10-15分钟即可。
2. 红烧泥鳅：将泥鳅洗净去鳞去内脏，用葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料煮烧，最后加入一些水淀粉勾芡即可。
3. 泥鳅豆腐汤：将泥鳅、豆腐、鸡汤一起烧开，加入葱姜蒜、盐等调味料，煮至泥鳅和豆腐熟透即可。
4. 糖醋泥鳅：将泥鳅洗净去鳞去内脏，用葱姜蒜爆香，加入糖、醋、盐等调味料，煮至汁浓即可。
以上这些菜都可以让泥鳅变得很好吃又营养，其中特别推荐清蒸泥鳅和泥鳅豆腐汤，这两种菜不需要使用油脂，更利于身体健康。