焖羊肉的做法可以尝试以下步骤：
1. 先将羊肉切成小块，放入大碗中，加入适量清水，搅拌几下，捞出羊肉块，去除血水，用清水冲洗干净。
2. 将羊肉块放入开水中焯水，焯水时加入料酒、姜片、葱段和桂皮，焯水后捞出羊肉块备用。
3. 锅中倒入一些油，加入姜片和葱段爆香，加入羊肉块煸炒几分钟，加入适量清水，待水开后加入冰糖，盐和料酒调味，再加入一些花椒和八角，翻炒均匀。
4. 将焯过水的羊肉块放入锅中，加入适量的水，水量要盖住羊肉块，转小火煮20分钟左右。
5. 煮煮的可以将土豆切成块放入锅中，一起焖煮。待土豆煮熟后，再加入胡萝卜块，继续焖煮5分钟左右即可。
以上步骤即可做出一道香气浓郁、肉质鲜嫩、没有腥味的焖羊肉。