要使玉米排骨汤变白，可以采取以下几个方法：
1. 飞水：在煮排骨汤前，将排骨用开水烫一下，将表面的血沫和杂质去除干净，可以使汤变白。
2. 去油：在煮汤的过程中，不断地用勺子或者漏勺撇去浮油，可以使汤变得更清爽、呈现白色。
3. 加入适量的白胡椒粉：白胡椒粉可以增加汤的白度，同时也提供了一定的香气。
4. 加入姜片和葱白：姜片和葱白可以在煮汤的过程中起到去腥、去异味的作用，同时也可以使汤变白。
5. 加入牛奶或者豆浆：这种方法适用于想要让汤变得特别白的情况，可以在煮汤的过程中，加入适量的牛奶或者豆浆，不过要注意煮的时间不能太长，否则会破坏营养成分。