以下是红烧鲜牛肉的参考做法：
材料：
鲜牛肉 500g
葱姜蒜适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
香叶 适量
八角 适量
桂皮 适量
辣椒粉 适量
清水 适量
食用油 适量
做法：
1.鲜牛肉切成2cm大小的块，葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，将切好的牛肉块煸炒至表面金黄色。
3.加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。
4.加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、香叶、八角、桂皮、辣椒粉和清水，调味均匀。
5.开火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。
6.煮至牛肉变得十分酥软，汁液浓稠即可装盘。
注意事项：
1.红烧鲜牛肉煮的时间要长，一定要用小火慢炖。
2.可以根据自己的口味加或减糖和辣椒粉的用量。