1.清洗:将带鱼皮用清水冲洗干净,去除表面的沙粒、污垢等。
2.刮洗:用刀背或刮板沿着鱼皮的纹理方向轻轻刮去表面的粗糙部分,同时去除鱼油和鱼肉残留。
3.浸泡:将带鱼皮放入盐水或白醋水中浸泡15-20分钟,让鱼皮变软,去除异味。
4.漂洗:用清水冲洗干净,去掉浸泡时的盐水或白醋水。
5.风干:将带鱼皮晾干,放在通风处晾干,晒到阳光底下,这样能够***除去异味。
6.涂抹:可以使用植物油或食用油,将鱼皮表面油涂均匀,让鱼皮更加柔软,口感更好。
7.切片或切条:处理干净的带鱼皮可以切成薄片或条状,作为菜肴的配料,也可以单独制作成一道美味的食品。