要煮出银耳的胶质，可以按照以下步骤：
1. 将银耳浸泡在水中至少2小时，直到它变软并膨胀。
2. 将银耳撕成小块或切成小片，放入锅中。
3. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮20-30分钟，让银耳完全煮烂。
4. 煮银耳的可以加入一些冰糖或其他甜味料进行煮制，让银耳的味道更加甜美。
5. 在银耳煮烂的过程中，不断搅动，可以帮助释放胶质。
6. 煮好后，将银耳汤过滤一遍，去除杂质，获得浓稠的银耳胶质汤。
注意事项：
1. 煮银耳时要适量加水，避免煮干，影响口感。
2. 煮银耳时，火候也很重要，要掌握好火力和煮制时间。
3. 除了煮银耳汤，银耳还可以制成甜品、糕点等，也可以和其他食材一起组合煮制，营养丰富，口感细腻。