煮米线为什么要过冷水

　　煮米线时，过冷水的主要目的是为了去除米线表面的杂质和淀粉，使米线更加干净和口感更好。过冷水还可以使米线变得更加有弹性和柔软。过热水会让米线过早煮烂，失去口感。过冷水是煮好米线的重要步骤之一。