菠萝排骨是一道常见的家常菜,其美味的味道常常让人念念不忘。下面介绍一些菠萝排骨的家常做法和窍门。
1. 切好排骨后,用清水冲洗几遍;
2. 在排骨上抹一层盐和生姜,静置15分钟,可以去掉排骨的腥味;
3. 准备好炒锅,加入适量的食用油,将排骨煎至两面金黄;
4. 加入切好的菠萝丁、葱姜蒜和适量的糖、盐、生抽调味,翻炒均匀;
5. 把菠萝排骨倒入锅中,加入清水,盖上盖子,煮10-15分钟;
6. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
窍门:
1. 排骨选用新鲜的带有一点肥肉的猪排骨,这样做菜更加香嫩;
2. 炒排骨的时候,火力可以稍微大一些,这样一来可以让排骨表面焦香,内里鲜嫩;
3. 煮的时候要加足水,以免焦锅,也可以保证排骨煮烂熟透,口感更佳;
4. 在最后加入淀粉水勾芡,这样可以让菜汁变浓稠,口感更佳。