1. 洗净红皮萝卜，去皮，切成长条或薄片状。
2. 在一个大碗中加入适量的盐、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀至糖和盐溶解。
3. 将切好的红皮萝卜放入碗中，用手将其搓揉，让调味料均匀地裹在萝卜上。
4. 把腌好的红皮萝卜放入一个干净的玻璃罐中，留出一些空间。
5. 在罐口处放入一层干净的纱布，盖好盖子，放置在通风干燥的地方，腌制3-5天，每天翻动一次，直到水分被吸收干净，萝卜变干为止。
6. 取出腌制好的红皮萝卜，晾干备用或直接食用。可以做成凉拌萝卜或者炒菜的调料。