以下是一些方法，可以使肉眼牛排嫩：
1. 腌制：将肉眼牛排放入腌料中浸泡数小时或过夜。腌料可以包括酱油、姜、大蒜和红酒等，这些成分都有助于嫩化肉质。
2. 切片：在煮之前将肉眼牛排切成均匀的薄片，这样可以缩短烹饪时间，同时让肉眼牛排更容易入味。
3. 烹饪温度：将平底锅或烤盘加热到高温，将肉眼牛排放入锅中或烤盘中。烹饪时间不宜过长，以免肉质变老。
4. 休息时间：在烹饪后，让肉眼牛排休息几分钟，让其内部的汁液均匀分布，这样肉质会更加嫩滑。
5. 添加酸性成分：例如柠檬汁、醋等，这些成分可以帮助嫩化肉质，但不要添加过多，否则口感会受影响。