以下是一道简单易做的猪肝炒菜配方：
材料:
- 熟猪肝（切薄片）：300克
- 葱（切段）：1根
- 姜（切丝）：适量
- 大蒜（切丁）：适量
- 小红辣椒（切丝）：适量
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：1汤匙
- 花椒：适量
- 食用油：适量
做法:
1.把猪肝放在碗里，加入1汤匙料酒、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2.在热锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜丝、大蒜丁和小红辣椒丝翻炒。
3.加入腌制好的猪肝，用中火翻炒至猪肝变色。
4.加入1汤匙酱油和适量的盐、白胡椒粉和花椒，继续翻炒2-3分钟。
5.最后关火，装盘即可。
猪肝炒菜可以搭配米饭食用，也可以做成夹馍或者面包的馅料。建议少放油，加入姜、蒜、花椒等佐料，可以去腥增香，让猪肝更加美味。