大葱从里面烂心可能是由于以下原因：
1. 内部感染：如果大葱受到细菌或真菌的感染，可能会导致内部腐烂。这种感染通常会从大葱的根部或叶柄的裂口开始。感染后，大葱内部会变软，变为灰色或黑色。
2. 放置时间过长：如果大葱在存放期间暴露在潮湿的环境中，可能会导致内部腐烂。大葱在过长时间内放置在高温或高湿的环境中，也会加速内部腐烂的发生。
3. 大葱品种：某些大葱品种比其他品种更容易内部腐烂。这可能与这些品种对潮湿环境的敏感性有关。
为避免大葱从里面烂心，建议在购买后及时食用或储存，并避免存放在潮湿或高温的环境中。如果发现大葱内部有腐烂，建议及时处理，以防止腐烂继续扩散。