分离蛋白和蛋清的方法有很多种，以下是其中的一些方法：
1. 手动分离：将鸡蛋打入碗中，用勺子将蛋黄捞出来，只留下蛋清。但这种方法不够干净，有可能会留下少量的蛋黄或蛋壳。
2. 筛网分离：将鸡蛋打入一个大碗，用细筛网将蛋清过滤出来。这种方法可以去除大部分杂质，但如果筛网过粗，仍然会留下少量杂质。
3. 用塑料瓶分离：将一个干净的塑料瓶切成两半，留下上半部分。将鸡蛋打入上半部分，倒出蛋黄。然后将上半部分压到下半部分，用手指按住边缘轻轻转动，将蛋清分离出来。这种方法可以分离出很干净的蛋清。
4. 使用蛋清分离器：市面上有一些专门的蛋清分离器，可以将蛋黄和蛋清分离得非常干净。使用方法很简单，只需将鸡蛋打入分离器中，轻轻挤压分离器，蛋黄就会被分离出来，留下干净的蛋清。
分离蛋白和蛋清要使用干净的容器和工具，避免杂质混入。要小心操作，不要将蛋黄打破，以免污染蛋清。