红萝卜营养的吃法是生吃或者蒸煮。以下是一些具体的方法：
1. 生吃：将红萝卜洗净后，用刨子将其切成薄片或者细条，直接当做生菜沙拉的配料食用。
2. 蒸煮：将红萝卜洗净后，将其切成小块，放入蒸锅中蒸煮10-15分钟。这种做法可以保留红萝卜的营养成分，同时也使其更易于消化吸收。
3. 浸泡：将红萝卜洗净后，切成薄片或者细条，放入清水中浸泡15-20分钟，可以去除其中的苦味，让食用更加口感。
不过无论是生吃还是蒸煮，红萝卜都需要保持新鲜，否则其营养成分会大幅度降低。在购买红萝卜后不要存放太久，尽早食用，以免浪费营养。