以下是制作软烂入口牛肉的步骤：
材料：
- 牛肉（适量）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 糖（适量）
- 盐（适量）
- 生粉（适量）
- 油（适量）
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成大块。
2. 锅中加水，放入姜片、葱段和适量的料酒，煮开后将牛肉放入锅中焯水，捞出备用。
3. 将牛肉放入炖锅中，加入适量的水和调料（生抽、糖、盐），大火煮开后转小火慢慢炖1-2个小时，让牛肉软化入味。
4. 将炖好的牛肉捞出，放入冰水中浸泡10-15分钟，让牛肉更加鲜嫩。
5. 将牛肉切成适合食用的块状，再撒上适量的生粉。
6. 倒入适量的油，烧热后将牛肉块下锅煎至两面金黄即可。
7. 最后可以依个人口味再加入适量的调料进行调味，如酱油、蒜末等。
煮好的牛肉软烂入口，香味十足，口感细腻，不仅适合家庭自用，也是宴席上的佳品。