1. 准备材料：韭菜，鸡蛋，猪肉馅，葱，姜，盐，味精，鸡精，料酒，生抽，香油，水，饺子皮。
2. 韭菜和葱姜切成细末，鸡蛋打散备用。
3. 将猪肉馅、韭菜、葱姜末、调料混合搅拌均匀。
4. 取一张饺子皮放在手心，用勺子将馅料放在皮中央。
5. 用手沾水轻轻地将皮的一半对折，用手的食指和拇指固定住饺子头部，用另一手的中指和无名指轻轻向里压住馅料，使其紧密。
6. 用拇指和食指捏住未封口的两端皮，向内折叠，缝合成半月形。
7. 将饺子封口处的皮略微向上提，将饺子折弯成一个月牙形。
8. 煮饺子时，先将水烧开后，将饺子放入锅中，不要放太多，以免粘连。煮至饺子浮起来，再煮1-2分钟即可。
9. 可以在饺子中蘸酱油、香油等调料食用。