牛肉炖西红柿是一道常见的传统菜式，在中国各地都有不同的做法。以下是一种简单易学的做法，可以让牛肉炖西红柿又香又嫩：
所需材料：
- 牛肉块 500 克
- 西红柿 500 克
- 大葱 1 个
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3-4 粒
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
- 水 适量
步骤：
1. 牛肉块用清水洗净，切成大块状，葱切段，姜切片，蒜切碎备用。
2. 在热锅中加入适量的植物油，放入牛肉块煎至两面金黄色，加入料酒煮至酒精挥发。
3. 将煎好的牛肉块捞出备用，锅内不用清洗，留下少许油，放入葱段、姜片和蒜瓣爆香，加入切好的西红柿块，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入煎好的牛肉块，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，直至牛肉煮烂。
5. 加入适量的盐、胡椒粉和糖，调味均匀，炖煮约 10 分钟后关火。
6. 最后加入适量的生抽，搅拌均匀即可出锅。
小贴士：
1. 在煎牛肉块时，可以先将牛肉块放入冷水中浸泡 10-20 分钟，让牛肉松软些，口感更嫩。
2. 炖煮的时间可根据牛肉块的大小和鲜嫩程度来调整，炖时间不宜过长，以免牛肉过于干柴。
3. 如果喜欢汤汁浓稠些，可以在烧开煮沸的时候加入适量的淀粉水搅拌均匀即可。