银耳汤使用砂锅或陶瓷锅炖煮,因为这些锅的保温性能更好,能够让汤煮得更加鲜美,而且不易粘底、不易糊锅,煮出来的银耳汤口感更加绵滑,营养更加丰富,更容易被人体吸收。煮银耳汤时不要用铝锅或不锈钢锅,因为这些锅容易产生化学反应,影响汤的口感和营养成分。
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