腊牛肉是一种经过腌制和干燥的肉制品，通常需要在低温下保存。下面是保持腊牛肉新鲜的一些方法：
1. 保持干燥：将腊牛肉放置在干燥通风处，避免潮湿。如果肉表面有水分，可以用纸巾将其擦干。
2. 存在冰箱中：将腊牛肉放入密封袋或容器中，放入冰箱中保存。将腊牛肉切成小片或条状，这样可以更快地解冻和使用。
3. 冷冻保存：如果您想保存更长时间的腊牛肉，可以将其冷冻。将肉切成小块或条状，放入密封袋或容器中，标注保存日期，然后放入冰箱冷冻室中。
4. 注意保存时间：腊牛肉通常可以保存4到6个月，但是如果腊牛肉已经出现异味或变质，应该立即丢弃。
保持干燥和低温是保存腊牛肉的方法。记得注意保存时间和肉制品的质量。