冬天生羊肉可以通过以下方式进行保存：
1. 冷冻保存：将羊肉切成适当大小的块状，放入密封袋中，压缩出空气，放入冰箱冷冻室内冻结保存。冬季温度低，冷冻室内温度一般维持在-18℃以下，可以长时间保存。
2. 炖煮保存：将羊肉放入汤锅中，加入适量水和调料，炖煮至熟烂后可以食用，煮汤可以保存在冰箱内，吃时再加热即可。
3. 腌制保存：将羊肉切成适当大小的块状，加入盐、姜、葱、料酒等调料腌制一段时间，再放入密封袋中保存。
无论采取哪种方式，一定要注意卫生和防止串味，避免交叉污染。保存时间视保存方式和环境温度而异，一般不宜超过一个月。