以下是牛肉的一个简单的炒菜做法：
材料：
- 牛肉，切成片状
- 洋葱，切成块状
- 胡萝卜，切成片状
- 青椒，切成块状
- 生姜，切成细丝状
- 大蒜，切成细丝状
- 盐，适量
- 生抽，适量
- 料酒，适量
- 鸡精，适量
- 植物油，适量
- 淀粉水，适量
步骤：
1. 将牛肉片放入碗中，倒入一些生抽、料酒、盐和淀粉水拌匀，腌制15分钟。
2. 热锅加油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
3. 放入牛肉片煸炒变色，盛出备用。
4. 锅中再加油，放入洋葱和胡萝卜煸炒至稍微变软。
5. 放入青椒和煸炒好的牛肉，加入少量盐和鸡精调味。
6. 翻炒均匀后加入淀粉水勾芡即可。
温馨提示：煸炒牛肉时不要一次翻炒太多片，以免导致肉质变硬，影响口感。