牛肉怎么煮才紧实

　　1. 选用肉质好的牛肉，如颈肉、腿肉、腰肉等，肉里有筋；

　　2. 先将牛肉放入沸水中煮5-10分钟，捞出冲洗干净；

　　3. 锅中倒入少量油，放入牛肉，用中火翻炒至两面金黄；

　　4. 倒入适量清水，放入葱姜蒜、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时；

　　5. 最后加入盐、胡椒粉等调味料，煮至汁浓肉烂即可。

　　注意煮牛肉时尽量不要用高压锅，以免肉煮烂。煮牛肉时火候也很重要，如果火力过大，肉容易变硬。