1. 初步清洗：先将新鲜生蚝放进清水里，洗去表面的海藻和污垢，清洗干净。
2. 二次清洗：将蚝放在浅盘中，用清水冲洗2-3次，将残留的细沙和污垢清除干净。
3. 打开蚝壳：将蚝壳的两个壳子拿开，一般是用刀子轻轻切开，注意不要伤到蚝肉和内脏。
4. 抽出内脏：倒蚝壳，用小勺子轻轻把蚝的内脏挖出来，放到碗中备用。内脏呈浅灰色，有时候也会带有一点棕色，不要混淆蚝肉。
5. 洗净内脏：将蚝内脏放在盘子里，加入少量清水，轻轻搅拌，倒出脏水，再用清水反复清洗几遍，直到没有泥沙和外膜为止。
6. 烹饪：将洗净的内脏放到锅里或蒸笼中，烹饪时间不要太长，一般1-2分钟就可以了。可以加入葱姜蒜等调味料提味。
7. 享用：将烹饪好的内脏放在盘子中，可以直接食用或用于制作蚝酱、蚝油等。