1. 蒜泥腌制法：将新鲜大蒜剥皮后洗净，捣成蒜泥放入干净无水的容器中，加入适量盐和白糖，搅拌均匀，冷藏2至3小时即可食用。
2. 蒜头腌制法：将新鲜大蒜剥皮后洗净，用刀背将蒜头压扁，放入干净无水的容器中，加入适量盐和白糖，倒入少许醋和清水，盖上盖子，放置室温下静置1至2天即可食用。
3. 蒜苗腌制法：将新鲜蒜苗洗净切成段，放入干净无水的容器中，加入适量盐和白糖，搅拌均匀，倒入少许醋和清水，盖上盖子，放置室温下静置1至2天即可食用。
4. 蒜片腌制法：将新鲜大蒜洗净切成薄片，放入干净无水的容器中，加入适量盐和白糖，搅拌均匀，倒入少许醋和清水，盖上盖子，放置室温下静置2至3天即可食用。
温馨提示：腌制大蒜时一定要注意卫生，容器和工具都要清洗干净，避免带入杂质，同时也要注意适量，不要放太多盐和糖，否则会影响口感。