核桃为什么会变黑的原因

　　核桃变黑的原因大多与氧化反应有关。在空气中暴露一段时间后，核桃中的脂肪、蛋白质和其他化合物会与氧气结合，形成一种称为酪氨酸酶的酶，这种酶会加速氧化反应，导致核桃变黑。如果核桃存放不当或潮湿，也会导致变黑。