红烧多宝鱼是一道非常美味的家常菜肴，以下是制作方法：
所需材料：
1. 多宝鱼500克
2. 姜丝20克
3. 大葱1根
4. 蒜瓣5个
5. 干辣椒3-4个
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 糖适量
9. 盐适量
10. 蒸鱼豉油适量
11. 清水适量
12. 青蒜适量
步骤：
1. 将多宝鱼清洗干净，斜切成3-4块放在盘子里，用料酒、生抽、葱姜蒜等腌制半个小时；
2. 热锅冷油，加入姜丝、葱段、蒜片、干辣椒爆香后捞出；
3. 锅中留底油，加糖熬至微焦色，加入蒸鱼豉油煸炒；
4. 加入适量清水，放入腌制好的多宝鱼块，大火煮开后转中小火焖15分钟；
5. 加入盐调味，收汁后撒上青蒜末即可。
小贴士：
1. 选用新鲜多宝鱼，口感更好；
2. 煮开后，记得放中小火慢慢焖煮，这样多宝鱼的口感更加嫩滑；
3. 可以根据个人口味增减甜、咸度。