碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。它们是人体能量的主要来源，包括单糖、双糖和多糖等不同类型。人们通常会将碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。简单碳水化合物包括葡萄糖、果糖、蔗糖等，它们能够很快被身体吸收，提供快速能量。而复杂碳水化合物包括淀粉和纤维素等，它们需要经过消化才能被身体吸收，提供持续能量。
膳食纤维是指人体消化不了的碳水化合物，包括不溶性纤维和可溶性纤维。它们可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有利于排便，降低胆固醇和血糖水平，预防肥胖、心脑血管疾病等疾病。不溶性纤维主要存在于谷类、果蔬等食物中，可溶性纤维主要存在于燕麦、豆类、水果等食物中。建议人们每天的膳食纤维摄入量为25-30克。