牛肚的纤维比较粗，非常耐煮，所以需要一些技巧才能使其更加入味。
以下是几个注意点：
1. 煮之前要先用开水焯一下，这样可以去除多余的脂肪和杂质，也可以破坏一部分的纤维。
2. 加入酱油、料酒、姜片、葱段、八角等调料，浸泡一段时间，入味后再开始煮。
3. 可以用压力锅煮，这样可以减少煮的时间，也可以破坏一些纤维。
4. 煮的时候可以加入一些小火慢慢炖，煮到牛肚软烂即可。
5. 可以用糖调味，加入一些甜味可以使牛肚更加入味。
6. 如果还是觉得味道不够，可以多加一些调料，或者再煮一次，使其更加入味。